કઢાઈ પનીર એક ખૂબ જ લોકપ્રિય ભારતીય વાનગી છે, ખાસ કરીને પંજાબી સ્ટાઇલમાં બનાવવામાં આવે છે. આ વાનગીમાં પનીર, શિમલા મરચાં અને મસાલાઓનો સુંદર સંયોજન હોય છે, જે તેને ખાસ સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે. જો તમે ઘરે જ રેસ્ટોરન્ટ જેવી ટેસ્ટ મેળવવી હોય, તો આ રેસીપી તમારા માટે પરફેક્ટ છે.
જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)
- 250 ગ્રામ પનીર (ચોરસ ટુકડામાં કાપેલું)
- 2 મધ્યમ શિમલા મરચાં (કાપેલા)
- 2 ડુંગળી (સ્લાઈસ કરેલી)
- 2 ટામેટાં (પેસ્ટ બનાવેલું)
- 1 ટેબલસ્પૂન આદુ-લસણ પેસ્ટ
- 2 લીલા મરચાં
- 1 ચમચી ધાણા પાઉડર
- 1/2 ચમચી હળદર
- 1 ચમચી લાલ મરચું પાઉડર
- 1 ચમચી ગરમ મસાલો
- 1 ચમચી કઢાઈ મસાલો
- મીઠું સ્વાદ મુજબ
- 2 ટેબલસ્પૂન તેલ / બટર
- લીલા ધાણા સજાવટ માટે
બનાવવાની રીત (Step-by-Step Method)
1️⃣ તૈયારી
સૌપ્રથમ પનીરને હળવે ગરમ પાણીમાં 10 મિનિટ માટે મૂકો જેથી તે સોફ્ટ રહે.
2️⃣ તડકો બનાવો
એક કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તેમાં જીરું અને આદુ-લસણ પેસ્ટ ઉમેરો અને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
3️⃣ ડુંગળી અને મરચાં ઉમેરો
હવે તેમાં ડુંગળી અને લીલા મરચાં ઉમેરો અને લાઇટ બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી રાંધો.
4️⃣ ટામેટાં અને મસાલા
ટામેટાં પેસ્ટ ઉમેરો અને પછી હળદર, લાલ મરચું, ધાણા પાઉડર ઉમેરો. તેલ છૂટે ત્યાં સુધી કુક કરો.
5️⃣ શિમલા મરચાં અને પનીર
હવે શિમલા મરચાં અને પનીર ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરો.
6️⃣ અંતિમ ટચ
ગરમ મસાલો અને કઢાઈ મસાલો ઉમેરો. 5 મિનિટ સુધી કુક કરો. લીલા ધાણા નાખીને ગાર્નિશ કરો.
સર્વિંગ સૂચન (Serving Tips)
- ગરમ ગરમ કઢાઈ પનીર ને નાન, રોટલી અથવા જીરા રાઈસ સાથે સર્વ કરો.
- ઉપરથી થોડું બટર નાખવાથી ટેસ્ટ વધુ વધે છે.
ખાસ ટિપ્સ (Pro Tips)
- પનીરને વધારે રાંધશો નહીં, નહિ તો તે કઠણ બની જશે.
- કઢાઈ મસાલો તાજો પીસેલો હોય તો સ્વાદ વધારે આવે.
- થોડું કસુરી મેથી ઉમેરવાથી સુગંધ વધે છે.
